Традиционный фалафель: как приготовить дома
Фалафель — это популярное блюдо, которое пришло к нам из Ближнего Востока. Он представляет собой жареные шарики или котлеты из измельчённого нута или фасоли, приправленные специями и зеленью. В этой статье мы расскажем, как приготовить фалафель дома, чтобы вы могли насладиться этим вкусным и питательным лакомством.
История фалафеля
Фалафель имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в древний Египет. С тех пор это блюдо распространилось по всему Ближнему Востоку и стало любимым уличным фастфудом во многих странах. В разных регионах фалафель может готовиться из различных видов бобов, включая нут, фасоль или горох.
Польза фалафеля
Фалафель — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат белком, клетчаткой и различными витаминами. Кроме того, фалафель подходит вегетарианцам и веганам, и его можно подавать с различными гарнирами и соусами.
Ингредиенты для домашнего фалафеля
Основные ингредиенты
- 200 г сухого нута (или консервированного)
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 чайная ложка зиры (кумин)
- 1 чайная ложка кориандра
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Дополнительные ингредиенты
Вы также можете добавить в фалафель различные специи, такие как куркума или красный перец, для улучшения вкуса. Некоторые рецепты содержат также немного муки или разрыхлителя, чтобы текстура была более легкой.
Этапы приготовления фалафеля
Подготовка
Шаг 1: Замачивание нута
Если вы используете сухой нут, замочите его в воде на 12 часов до размягчения. Это поможет ему легко измельчиться и сделает фалафель более легким.
Шаг 2: Измельчение ингредиентов
Слейте воду с нута и добавьте его в блендер вместе с нарезанным луком, чесноком, петрушкой и специями. Измельчайте до получения однородной массы. Если масса слишком влажная, добавьте немного муки для связки.
Формирование и жарка
Шаг 3: Формирование котлеток
Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или котлетки. Оптимальный размер — около 3-4 см в диаметре.
Шаг 4: Жарка фалафеля
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180 °C. Осторожно опустите фалафель в горячее масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает 4-5 минут.
Советы по подаче
Подавайте фалафель горячим с тахини, йогуртовым соусом или хумусом. Он прекрасно подходит для салатов, лаваша или бургера. Добавьте свежие овощи и зелень для более яркого вкуса.
Хранение фалафеля
Приготовленный фалафель можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для хранения попробуйте заморозить его в пакетах для заморозки, что позволит сохранить свежесть на несколько недель.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить традиционный фалафель в домашних условиях. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, а его разнообразие позволяет экспериментировать с вкусами и ингредиентами. Приятного аппетита!